Med roku 2025

Již tradičně vyhlašujeme další ročník soutěže o nejlepší med roku 2025. Výstava medů přihlášených do soutěže proběhne jako v minulých letech v Brně na Staré radnici, Radnická ulice č. p. 8. Návštěvu výstavy si účastníci mohou obohatit bezplatným výstupem na radniční věž, odkud se jim naskytne jedinečný pohled na okolí.

Za posledních deset let se výstava těší rostoucí oblibě u návštěvníků z České republiky i ze zahraničí. O návštěvníky se starají zkušení členové degustační komise, kteří během výstavy působí v roli průvodců. Odpovídají na dotazy, vysvětlují zajímavosti o medu a prostřednictvím řízených degustací seznamují s jeho rozmanitými chutěmi a vůněmi.

Také letos se organizátoři těší na medové výjimečnosti, které přinese XI. ročník.

Hodnocení medů

Soutěžní medy procházejí podrobným a přísným hodnocením. Každý vzorek nejprve prochází fyzikálně-chemickým rozborem v akreditované laboratoři. Ta sleduje obsah vody a hydroxymethylfurfuralu, elektrickou vodivost, barvu dle Pfundovy škály. Získané hodnoty umožňují detailní pohled na kvalitu soutěžních medů. Důvody volby uvedených veličin uváděla dřívější vydání Moderního včelaře^{1, 2}.

Vzorky, které na základě laboratorního rozboru splní všechna kritéria pro postup do degustačního kola, posuzuje poté senzoricky odborně školená degustační komise, jejíž členové se soustavně zdokonalují a udržují tak zřetelný standard v senzorické analýze medu. Medy komise posoudí v jednotlivých kategoriích: jednodruhové medy květové a medovicové (tj. medy s převahou nektaru nebo medovice jedné rostliny, např. lipový, pohankový, smrkový apod.), vícedruhové květové, vícedruhové medovicové, pastované, případně v obecné kategorii med.

Soutěžní kategorie

Soutěž se vypisuje v šesti kategoriích (tab. 1). Z toho se pět kategorií týká medů a jedna samostatná kategorie hodnocení obalu. Včelař pro každý svůj vzorek vybírá pouze jednu z kategorií (M, A, B, C, D). Současně je vzorek zařazen do soutěže Nejlepší obal. Zařazení do všech kategorií musí být v souladu s údaji na etiketě.

Správnost zařazení porota porovná s výsledkem laboratorního rozboru. Kategorie D je vhodná pro případ, že si včelař není jistý se zařazením, například z důvodu nemožnosti měřit vodivost, či kvůli nejistotě při naměření hraniční vodivosti kolem 80 mSm¹, případně svůj med nabízí zákazníkům bez označení jeho druhového původu. V tomto případě na etiketě nesmí deklarovat původ medu (tj. květový či medovicový).

Pokud soutěžní vzorek nesplní legislativní požadavky na uvedení povinných údajů na etiketě, nebude ho komise senzoricky hodnotit a soutěžící obdrží certifikát laboratoře s laboratorními výsledky, včetně potvrzení o účasti v soutěži.

Nejlepší obal

Také tento rok vyhlašujeme zavedenou samostatnou kategorii Nejlepší obal, v níž se hodnotí úroveň designu (sklenice, etiketa, víčko). Je nezbytné, aby včelaři do soutěže odeslali své produkty výhradně v obalech, ve kterých med skutečně nabízejí svým zákazníkům. Nesmí se jednat o obaly použité pouze pro účel soutěže. Tuto kategorii vyhodnotí na výstavě návštěvníci.

Legislativní požadavky na značení medu

Podle vyhlášky č. 417/2016 Sb., vyhlášky č. 76/2003 Sb. a souvisejících norem.

1)    Povinné údaje

a)     Název potraviny: Med.

b)    Země původu: Česká republika.

c)     Množství potraviny: g nebo kg.

d)    Doba minimální trvanlivosti.

e)     Jméno, nebo obchodní název a adresa výrobce.

2)    Nepovinné údaje

a)     Původ medu: květový, nebo medovicový (pokud si včelař není jistý, nemusí původ medu uvádět, a vzorek přihlásí do kategorie D).

b)    Regionální, územní nebo místní označení původu.

c)     Podmínky uchování.

d)    Výživové údaje (tento údaj je povinný pouze v případě, že včelař zaměstnává více než 10 zaměstnanců anebo má obrat větší než 20 milionů Kč).

Pokyny pro soutěžící

• Do soutěže se mohou hlásit pouze včelaři z České republiky registrovaní u Českomoravské společnosti chovatelů, a. s., v Hradištku.
• Účast v soutěži není zpoplatněna; chemické rozbory jsou pro účastníky zdarma za finanční podpory Pracovní společnosti nástavkových včelařů CZ, z. s.
• Do soutěže je přijímán pouze med z letošní snůšky. Maximální počet vzorků na jednoho soutěžícího jsou čtyři.
• Každý soutěžní vzorek musí sestávat ze dvou sklenic.
• Na základě přihlášení budou soutěžícímu zaslány dvě sklenice typu Facette o objemu 720 ml (obsah cca 960 g medu) v polystyrenovém přepravním boxu.

1)    První sklenice je určena na výstavu. V případě, že soutěžící nepoužívá sklenice typu Facette, může vložit vlastní balení medu, které musí být vždy označeno etiketou tak, jako při prodeji v maloobchodě. Minimální dodané množství medu je 950 g. Pokud soutěžící používá sklenice o menším obsahu, dodá více balení tak, aby celkové množství medu činilo minimálně 750 g (například 2x 400 g).

2)    Druhá sklenice musí být typu Facette (720 ml) a nesmí být označena etiketou. Důvodem je zajištění anonymity při hodnocení vzorku.

Další ustanovení

Jako každým rokem, tak i letos bude omezen počet vzorků v soutěži. Abychom předešli nešvarům z minulých let, kdy se včelaři přihlásili do soutěže a med nedodali, čímž omezili dalším včelařům možnost soutěžit, vyhrazuje si organizátor právo po nedodání medu do 10 dnů od obdržení sklenic, vyřadit přihlášené ze soutěže a vyžadovat zaplacení nákladů na sklenice, víčka, obal a poštovné, splatnou na účet PSNV-CZ. U této podmínky si dovolujeme upřesnit skutečnost, že včelař mimo poslání dvou sklenic medu nemá již žádné jiné náklady. Cena rozboru medu, kterou by včelař uhradil po odečtení dotace ve výši 1 300 Kč, je 445 Kč.

Soutěžící se hlásí do soutěže přes elektronický přihlašovací formulář. Je třeba věnovat pozornost označení medu, které musí odpovídat situaci, kdy soutěžící prodává svůj med prostřednictvím maloobchodu, nestačí označovat med jako při prodeji ze dvora. Označení medu na soutěžní etiketě musí být v souladu s kategorií, do níž včelař svůj med přihlašuje. Zaslaný vzorek je shodný s produktem, který je prodáván, tedy není upraven speciálně pro soutěž.

Rozbory akreditované laboratoře, osvědčení o účasti v soutěži a etikety – nálepky o účasti medu v soutěži, budou soutěžícím odeslány ihned po dodání dokladu z laboratoře.

Podrobné podmínky soutěže a informace k přihlášení najdete na stránkách www.medroku.cz.

Literatura:

1.      SOPKOVÁ K. Co se skrývá v barvě medu. Moderní včelař 6/2020, s. 30.

2.      SOPKOVÁ K. Proč měřit med. Moderní včelař 4/2021, s. 14.